Le combava est une espèce voisine du citron jaune, avec une saveur très aromatique.
Les feuilles de combava, aussi appelées feuilles de kaffir ou encore feuilles de citron, sont parfumées, au même titre que les fruits.
Les feuilles de combava apportent une agréable note acidulée à bon nombre de plats thaïlandais.
Elle se réhydratent au contact de liquide et parfument soupes, légumes sautés au wok, currys et plats mijotés
