Le galanga est une plante originaire d’Asie tropicale de la variété Alpinia officinarum, dont on utilise le rhizome, frais ou séché, entier ou en poudre, comme épice ou condiment.
Le galanga est une épice très employée en Asie du Sud-est, principalement en cuisine Cambodgienne, Thaïlandaise ou Indonésienne.
On trouve deux catégories de galanga : le Grand galanga, en vente ici, et le Petit galanga. Le Grand galanga est employé comme épice, alors que le Petit galanga s’utilise comme légume. Le galanga est originaire de Chine, mais celui originaire de Thaïlande, disponible ici, est plus réputé et apprécié.
